Класичний французький цибулевий суп має приємну густу консистенцію, насичений, солодкий смак цибулі і терпкий чебрецю, а в’язкий тягучий сир зі шматочками хрусткого багету нагадує нам, чому французи досягли таких успіхів в кулінарії.
Інгредієнти:
масло вершкове: 30гр.
цибуля ріпчаста: 1кг.
борошно: 20гр.
чебрець: 10гр.
сіль: 4гр.
бульйон курячий: 1л.
вино біле сухе: 30гр.
сир грюєр / пармезан: 30гр.
багет: 1шт.
Цибулю наріжте соломкою і тушкуйте у вершковому маслі з додаванням чебрецю до темно-коньячного кольору на повільному вогні.
Додайте борошно, перемішайте, трохи пасеруйте і додайте біле вино, випаруйте.
Додайте курячий бульйон і доведіть до бажаного смаку. Готуйте ще кілька хвилин до густоти, охолодіть.
Багет наріжте на шматки товщиною 5 мм і підсушіть у духовці.
Цибулевий суп викладіть у глибоку термостійку тарілку, зверху додайте грінки і щедро посипте тертим сиром.
Поставте у духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте до золотистої скоринки.
Смачного!
