Пляцок «Панський двір»



У даному рецепті поєднано сирно-карамельну начинку на тонкому пісочно-шоколадному тісті з ніжним заварним карамельним кремом. До начинки додано чорнослив наповнений волоськими горіхами. В результаті вийшов надзвичайно ніжний та ситний пляцок, який вражає своїм смаком та чудовим багатим розрізом. Звідси й назва – «Панський двір».


Інгредієнти:

Корж:
– 4 яйця
– 45 г кукурудзяного крохмалю
– 300 г вареного згущеного молока
– 600 г перемеленого сиру
– 300 г пшеничного борошна
– 45 г какао
– 10 г розпушувачу
– 60 г цукрової пудри
– 120 г сметани
– 160 г вершкового масла
– 100 г горіхів
– 300 г чорносливу

Крем:
– 300 мл молока
– 120 г цукру
– 30 г кукурудзяного крохмалю
– 170 г вершкового масла
– 70 г вареного згущеного молока

Приготування:

Приготування коржа:

1. Сирна начинка. Сир перемолоти на однорідну масу. Яйця злегка збити, додати крохмаль, варене згущене молоко та перемішати. Додати перемелений сир, вимішати до однорідності.

2. Основа коржа. Змішати борошно з какао, цукровою пудрою та розпушувачем. До суміші додати сметану та масло кімнатної температури, замісити тісто.

3. Третину тіста відкласти у морозильну камеру на 30 хв. Решту тіста розкачати товщиною 3-4 мм, помістити на деко розміром 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1.5 см.

4. На тісто рівномірно розподілити 3-4 столові ложки сирної начинки.

5. Серединку чорносливу наповнити горіхами та викласти на сирну начинку. Якщо чорнослив твердий, його слід помістити на 5 хв у гарячу воду для пом’якшення. Після цього позбавитися від зайвої вологи.

6. Рештою сирної начинки покрити чорнослив та притерти зверху тістом з морозильної камери.

7. Випікати 50 хв при 180 °С.

Приготування крему:

1. У 150 мл холодного молока розчинити крохмаль і поволі, при постійному помішуванні, влити у 150 мл киплячого молока. У такий спосіб заварити крем, додати цукор, знову довести до кипіння й охолодити.

2. Масло кімнатної температури збити на великих швидкостях протягом 6-7 хв. Невеликими порціями додавати охолоджений заварний крем, постійно збиваючи ще протягом 10-15 хв.

3. Додати варене згущене молоко та знову збити протягом декількох хвилин. Крем повинен бути пухким та однорідним.

Складання пляцка:

1. Охолоджений корж розрізати поперек на 2 частини.

2. ¾ частини крему помістити між двома коржами, ¼ використати для обробки боків пляцка.

3. Пляцок поставити у холодильник на 12 год.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Жовтень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31