На перший погляд, все складно, але з кожним роком ваші паски будуть кращати, а сам процес підготовки до Великодня приноситиме відчуття піднесення та щастя. Тісто на паску потрібно замішувати з ранку, тому що тільки до вечора ви отримаєте готові вироби. Великдень не любить метушні.
Інгредієнти:
Для опари:
Борошно — 100 г
Цукор — 10 г
Молоко — 90 мл
Свіжі дріжджі — 5 г
Для тіста:
Борошно — 430 г
Какао — 30 г
Цукор — 120 г
Ванільний цукор — 10 г
Сіль — 5 г
Молоко — 70 мл
Ром / амарето — 45 мл
Мед — 16 г
Жовтки — 6 шт
Вода — 35 мл
Свіжі дріжджі - 10 г
Вершкове масло — 80 г
Чорні родзинки/шоколадні краплі - 165 г
Для змащування:
Маленьке яйце — 1 шт
Дрібка солі
Спосіб приготування: Готуємо опару. Дріжджі змішуємо з цукром, розтираємо їх і розводимо теплим молоком.
Додаємо борошно. Замішуємо і залишаємо опару під плівкою підходити протягом 40−60 хвилин.
Готуємо основне тісто. У чашу для замішування кладемо просіяне борошно, какао, ванільний цукор, мед, ром / амаретто, сіль та дріжджі, розтерті з цукром та розведені молоком до однорідності. Додаємо шість жовтків і воду.
Додаємо опару і вимішуємо тісто на низьких обертах до однорідності. Наприкінці замісу поступово додаємо розм’якшене масло. Тісто має бути дуже м’яким і трохи липнути до рук.
Залишаємо тісто в теплому місці на 1,5−2 години: воно має збільшитися в об'ємі вдвічі.
Щойно тісто підійшло, обминаємо його, додаючи родзинки або шоколадні краплі.
Ділимо тісто ножем — рвати не бажано. Формуємо з тіста колобки і розкладаємо у форми для випікання. Тісто має заповнити форму не більше, ніж на одну третину. Накриваємо тісто у формах харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 30 хв.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Щойно тісто підніметься майже доверху, змащуємо його яйцем і випікаємо. Час випікання залежить від розміру форми і об'єму тіста.
Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою: протикайте паску посередині, якщо дерев’яна паличка виходить сухою, випічка готова.
