Пиріг можна приготувати з трьома начинками, як пропонується у рецепті, а можна приготувати з однією або двома. Також можна поекспериментувати, додаючи якийсь свій улюблений інгредієнт. Ніжного аромату та свіжості пирогу нададуть гриби, м’ясний фарш додасть страві ситості, а яйця із зеленою цибулею додадуть яскравого забарвлення картопляному пирогу. Їсти його можна як теплим так і холодним.
Інгредієнти:
картопля - 1 кг.
борошно - 4 ст.л.
гриби - 500 г.
цибуля зелена - 100 г.
яйця - 6 шт,.
масло - 150 г.
олія - 3 ст.л.
перець духмяний, чорний мелений - до смаку.
сіль - до смаку.
коріандр мелений - до смаку.
цибуля - 2 шт.
часник - до смаку.
м'ясний фарш - 400 г.
Приготування:
Картоплю промити водою, очистити. Відварити у підсоленій воді до готовності. Поки картопля вариться, приготуємо начинку.
Відварюємо 3 яйця на круто у підсоленій воді. Коли вистигнуть, очищуємо та нарізуємо кубиками. Зелену цибулю промиваємо та просушуємо. Нарізуємо дрібно. Зелену цибулю з’єднуємо з нарізаними яйцями, заправляємо розтопленим вершковим маслом (50г).
Цибулю очищуємо та нарізуємо кільцями, обсмажуємо на олії (2 ст.л.). Гриби промиваємо, просушуємо та очищуємо. Нарізуємо дрібно і додаємо до цибулі. Смажимо, поки не випарується уся рідина. Солимо, перчимо, додаємо коріандр до смаку.
Нарізуємо другу цибулину і обсмажуємо її на окремій сковороді, додаємо до неї м’ясний фарш. Все ретельно перемішуємо та солимо, перчимо. Смажимо фарш до готовності.
Коли картопля готова, зливаємо воду, додаємо вершкове масло (70г) та добре розминаємо. Збиваємо 2 яйця цілих і 1 білок та додаємо до картоплі. Все добре перемішуємо. Додаємо борошно та замішуємо не густе тісто (жовток і 30 г вершкового масла залишимо для змащування пирога).
Готуємо роз’ємну форму, змащуємо її олією або маслом. Викладаємо у форму картопляне тісто, формуючи бортики. Добре з формувати бортики допоможе столова ложка, змочена у воді. Залишаємо трішки картопляного тіста на "кришку" пирога.
Викладаємо начинки на свій смак і розсуд. М’ясний фарш, яйце з цибулею, гриби.
Начинку накриваємо "кришкою" із картопляного тіста. Змазуємо зверху тісто збитим жовтком. (До жовтка можна додати 30г вершкового масла).
Розігріваємо духовку до 200 °С та випікаємо картопляний пиріг до готовності протягом 20 хвилин. Щоб верх був золотистий, можна включити гриль.
Картопляний пиріг з трьома начинками готовий! Смачного!
