Інгредієнти:
пшеничне борошно - 250 г
яйця - 1 шт.
вершкове масло або маргарин - 100 г
холодна вода - 3 ст. л.
дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
гриби (печериці) - 400 г
куряче філе - 300 г
броколі (суцвіття) - 200 г
ріпчаста цибуля - 150 г
соняшникова рафінована олія - для смаження
сіль, чорний мелений перець - за смаком
Інгредієнти для заливки:
вершки (у мене 20% жирності) - 200 г
напівтвердий сир типу Гауда, Голандський - 150 г
яйця - 2 шт.
мускатний горіх (порошок) - 1 / 2 ч. л.(за бажанням)
Пиріг я випікала у формі з високими бортиками діаметром 26 см.
Готуємо тісто. Просіяне борошно добре перетерти рукою з холодним вершковим маслом.
Додати яйце, дрібку солі і трошки перемішати з борошном.
Потім додати 3 ст. л. холодної води і замісити ніжне м’яке тісто, що не липне до рук. Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30-40 хв.
Тим часом готуємо начинку. Почищену цибулю порізати кубиками.
Броколі розібрати на дрібні суцвіття.
Гриби нарізати плястерками.
Відварене у підсоленій воді куряче філе (варити приблизно 20 хв. після закипання води) порізати кубиками.
На рослинній олії обсмажити цибулю до прозорого стану.
Додати гриби, добре посолити, поперчити і, помішуючи, смажити 10 хв. на невеликому вогні.
Потім викласти броколі і, так само помішуючи, смажити 5-7 хв.
Далі додати порізане куряче філе, перемішати, при потребі досолити і через 2-3 хв. відставити з вогню.
Готуємо заливку. Яйця збити вінчиком до однорідного стану, додати вершки, добре перемішати.
Слідом додати сир, натертий на терці з малими отворами. При бажанні, додати мускатний горіх і сіль. Перемішати.
На присипаній борошном стільниці охолоджене тісто розкачати вкруг, діаметром трохи більшим за діаметр форми, в якій беде випікатися пиріг. Тісто викласти у форму, змащену рослинною олією, і сформувати бортики.
На тісто викласти начинку, розрівняти її і рівномірно залити яєчно-сирною сумішшю.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 40 хв. Лоранський пиріг готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
