Ця страва чимось нагадує європейську піцу, але з японським смаком. Така страва в Японії найчастіше вважається фастфудом, адже готується, як і з'їдається, швидко та просто.
Інгредієнти:
Капуста - 100 г
Тенкасу (хрусткі чіпси з обсмаженого у фритюрі тіста) - 2 ст.л.
Мікс з морепродуктів - 100 г
Свиняча корейка - 50 г
Маринований імбир - 10 г
Борошно - 50 г
Сіль - 1/5 ч.л.
Цукор - 1/5 ч.л.
Розпушувач - 1/5 ч.л.
Даші - 2 г
Яйця - 1 шт.
Кацуобусі (японський сушений тунець) - 2 г
Зелена цибуля - 2 г
Аонорі (сушені водорості) - 2 г
Японський майонез - 10 г
Для соусу:
Цукор - 1,5 ст.л.
Устричний соус - 2 ст.л.
Кетчуп - 4 ст.л.
Соус ворчестер - 3,5 ст.л.
Приготування:
Візьміть просіяне борошно, додайте сіль, цукор і пекарський порошок. Потім розведіть Даші в 60 мл води і влийте його в сухі інгредієнти. Розмішайте тісто і відправте на 30 хв. в холодильник.
Підготуйте інгредієнти для начинки: нашинкуйте капусту, подрібніть морепродукти, кальмар, креветки і гребінець (замість морепродуктів можна покласти м'ясо курки, качки або свинину). Потім наріжте імбир і підготуйте тенкасу.
Тепер приготуйте соус: змішайте устричний соус, цукор, кетчуп і соус ворчестер.
Приготуйте білкову меренгу: збийте білок до стоячого стану і додайте меренгу в тісто.
Перемішайте начинку з тістом і відправте на сковороду (можна також готувати й іншим способом: викласти тісто, а зверху начинку, як це робиться в традиційній піці). Смажте корж з одного боку 7 хв. Потім викладіть тонкі слайси свинини зверху і налийте збиті жовтки наверх слайсів, далі переверніть його та смажте на іншій стороні ще 5-7 хв.
Далі перекладіть окономіякі на тарілку, розріжте. Зверху полийте окономіякі соусом і посипте кацуобусі, а зверху полийте майонезом.
Смачного!
