Їжачки - курячі тефтелі з рисом і зеленим горошком. По-перському



Всі рецепти, Другі страви  27 вересня 2021   Автор: Іля Антебі 
Кулінарний блогер Іля Антебі поділилася оригінальним рецептом курячих тефтелей-«їжачків» з рисом і зеленим горошком.


Інгредієнти:

300 гр. курячого фаршу
2/3 склянки рису басматі
1 жменя листочків кропу
1 жменя листя кінзи (або петрушки)
1 жменю листя м’яти
1 цибулина
3−4 зубчиків часнику
1 маленький або ½ великого гострого зеленого перцю
Цедра ½ лимона
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки цукру
3 столові ложки хлібної крихти

Для соусу:
5 столових ложок рослинного масла
1 маленька цибулина
2 зубчики часнику
½ чайної куркуми
1 чайна ложка коріандру
Щіпка чорного перцю
2 лимона
1 неповна чайна ложка солі
2 столові ложки фінікового або бджолиного меду
1 стакан курячого / овочевого бульйону або води
½ склянки замороженого зеленого горошку

Приготування:

1. Заливаємо рис великою кількістю холодної води. Даємо постояти 40 хвилин. Зливаємо через друшляк і промиваємо. Залишаємо його на друшляку, щоб він підсох.

2. В кухонний комбайн додаємо чисті листки зелені, цибулю, часник, перець і цедру. Перемелюємо в кашку. Перекладаємо в миску.

3. Додаємо фарш і 60−70% рису, хлібну крихту, сіль, цукор і все це добре розмішуємо. Рис, що залишився, пересипаємо в окрему мисочку. Ліпимо круглі кульки і кожну обвалюють у рисі.

4. На сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до світло-золотистого кольору. Додаємо дрібно нарізаний часник і смажимо ще ½ хв.

5. Додаємо куркуму, коріандр і мед. Розмішуємо і заливаємо водою. Солимо, додаємо лимони (бажано — перський сорт), трохи надломив їх.

6. Укладаємо тефтелі в каструлю. Доводимо до кипіння. Додаємо горошок і доливаємо ще води, щоб вона була трохи вище, ніж половина котлети.

7. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже маленькому вогні 40 хвилин. Кришку під час варіння ні в якому разі не відкривати! Нам потрібен пар постійної температури, щоби рис «встав», як колючки їжака.

Смачного!
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Жовтень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31