Кулінарний блогер Іля Антебі поділилася оригінальним рецептом курячих тефтелей-«їжачків» з рисом і зеленим горошком.
Інгредієнти:
300 гр. курячого фаршу
2/3 склянки рису басматі
1 жменя листочків кропу
1 жменя листя кінзи (або петрушки)
1 жменю листя м’яти
1 цибулина
3−4 зубчиків часнику
1 маленький або ½ великого гострого зеленого перцю
Цедра ½ лимона
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки цукру
3 столові ложки хлібної крихти
Для соусу:
5 столових ложок рослинного масла
1 маленька цибулина
2 зубчики часнику
½ чайної куркуми
1 чайна ложка коріандру
Щіпка чорного перцю
2 лимона
1 неповна чайна ложка солі
2 столові ложки фінікового або бджолиного меду
1 стакан курячого / овочевого бульйону або води
½ склянки замороженого зеленого горошку
Приготування:1. Заливаємо рис великою кількістю холодної води. Даємо постояти 40 хвилин. Зливаємо через друшляк і промиваємо. Залишаємо його на друшляку, щоб він підсох.
2. В кухонний комбайн додаємо чисті листки зелені, цибулю, часник, перець і цедру. Перемелюємо в кашку. Перекладаємо в миску.
3. Додаємо фарш і 60−70% рису, хлібну крихту, сіль, цукор і все це добре розмішуємо. Рис, що залишився, пересипаємо в окрему мисочку. Ліпимо круглі кульки і кожну обвалюють у рисі.
4. На сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до світло-золотистого кольору. Додаємо дрібно нарізаний часник і смажимо ще ½ хв.
5. Додаємо куркуму, коріандр і мед. Розмішуємо і заливаємо водою. Солимо, додаємо лимони (бажано — перський сорт), трохи надломив їх.
6. Укладаємо тефтелі в каструлю. Доводимо до кипіння. Додаємо горошок і доливаємо ще води, щоб вона була трохи вище, ніж половина котлети.
7. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже маленькому вогні 40 хвилин. Кришку під час варіння ні в якому разі не відкривати! Нам потрібен пар постійної температури, щоби рис «встав», як колючки їжака.
Смачного!
