Оригінальна випічка – ніжні, соковиті маффіни з кабачків, з помідорами і сирною начинкою. Приготувати їх дуже легко і багато часу не забере. Такі гарні овочеві кексики з апетитною начинкою з розплавленого сиру – відмінна закуска “на всі випадки життя”!
Інгредієнти:
Кабачок – 250-300 г (1 шт.)
Помідор – 150-200 г (1 шт.)
Сир твердий – 100 г
Борошно пшеничне – 140 г
Яйця – 3 шт.
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Часник сушений – 1/3 ч. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Олія (для змащування форми) – 1 ст. ложка
Тісто для кабачкових мафінів готується досить швидко, тому духовку краще заздалегідь включити розігріватися до 180 градусів.
Кабачок вимити й обсушити. Натерти кабачок на середній тертці і гарненько віджати від соку.
У глибокій мисці з’єднати яйця, сіль, мелений перець і сушений часник.
Розбовтати яйця за допомогою вінчика або виделки.
Перекласти в миску кабачок, віджатий від соку.
Помідори вимити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Злити з нарізаних помідорів зайву рідину. Перекласти помідори в миску.
Додати пшеничну муку і розпушувач.
Ретельно перемішати. Тісто має вийти досить густим і спадати з ложки. Борошно і соковитість овочів можуть відрізнятися, так що якщо тісто виходить рідкуватий, підсипте ще трохи борошна.
Сир нарізати великими кубиками. Мені знадобилося 9 кубиків – рівно за кількістю мафінів.
Форму для маффінів змастити олією. Викласти тісто в кожен відділ, заповнюючи його приблизно до половини. У центр кожного мафіна по середині викласти по кубику сиру, злегка занурюючи в тісто.
Викласти в кожен відділ ще трохи тіста так, щоб покрити сир.
Випікати маффіни в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин, до “сухої шпажки”.
Ніжні, соковиті кабачкові мафіни, з помідорами і сирною начинкою, готові.
Злегка остудити мафіни, витягти з формочок і подати до столу. Смачного!
