Цей томатний соус подається з макаронами. Ще гарячий соус слід перемішати зі щойно звареними макаронами, викласти порційно на тарілки і присипати тертим пармезаном. Якщо соус залишився, його можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Потім перед вживанням розігріти.
Інгредієнти:
помідори у власному соці - 500 г
морква - 100 г
цибуля - 100 г
селера - 1-2 стебла
базилік - 1 гілочка
оливкова олія - 3-4 ст. л.
сіль, чорний мелений перець
Приготування томатного соусу з базиліком:Помідори викласти в тарілку, порізати на шматки і долити сік.
Моркву почистити, нарізати кубиками.
Цибулю почистити нарізати кубиками.
Стебла селери нарізати невеликими шматочками.
Помідори з соком, цибулю, моркву і селеру, викласти в посудину, долити 200 г води.
Все перемішати, накрити кришкою і варити на малому вогні до готовності моркви (приблизно 40 хв.).
Варені овочі перетерти. Можна використати металеве сито, але не блендер, тому що в результаті отримаємо овочеве пюре, а нам потрібен соус
Базилік крупно нарізати.
В каструлю з перетертими овочами додати олію, сіль, перець і перемішати.
Соус повинен бути не надто густим, але й не водянистим. Якщо по його поверхні провести ложкою – слід повинен зникнути. Якщо соус вийшов загустий – долийте кип’яченої води, а якщо зарідкий – вваріть його до потрібної густини.Солимо, перчимо, додаємо базилік і проварюємо 5 хв.
Все перемішати, довести до кипіння і на малому вогні варити 2-3 хв. Томатний соус з базиліком готовий.
Смачного!
