Далекий, майже умовний родич картоплі - батат, він же солодка картопля, має приємну ніжну консистенцію, морквяний колір, тонку шкірку та цілий набір корисних властивостей. У кулінарії батату також є чим похвалитися. На відміну від картоплі, яку практично не їдять в сирому вигляді, батат можна їсти у всіх станах: від твердого коренеплоду до помаранчевого пюре з приємним солодкавим смаком. Батат містить багато глюкози, а також каротин, що забезпечує колір, поживну цінність та смак.
Інгредієнти:
листя салату: 50гр.
мед: 1ст. л.
горіх пекан: 40гр.
кориця: 1ч. л.
олія кокосова: 1ч. л.
насіння гранату: 20гр.
грецькі горіхи: 20гр.
яблучний оцет: 1ч. л.
гірчиця діжонська: 1ч. л.
рожева гімалайська сіль: 4гр.
батат: 2шт.
Процес приготування:Батат ретельно помийте, але не чистіть від шкірки. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, полийте кокосовою олією та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хв.
У розігрітій пательні трохи підсушіть горіхи пекан протягом 10 хв. Потім додайте мед, сіль, перець і перемішуйте, доки горіхи не карамелізуються і не покриються золотавою скоринкою.
Змішайте грецькі горіхи, яблучний оцет, діжонську гірчицю і додайте рожеву гімалайську сіль. Ретельно перемішайте.
Викладіть у тарілку листя салату, потім гірчично-медову суміш, теплу картоплю наріжте на шматочки і викладіть зверху. Готовий салат посипте корицею, карамелізованими горіхами пекан і насінням гранату.
Смачного!
