7 цікавих та оригінальних рецептів салатів із буряка, які варто спробувати приготувати хоча б раз.
САЛАТ З БУРЯКА ТА КУРЯЧОЮ ПЕЧІНКОЮ
Інгредієнти:
червоний буряк: 2 шт.
куряча печінка: 200 г
яблучний оцет: 6 ст. ложок
оливкова олія: 4 ст. ложки
гілочки петрушки: 6 шт.
дрібка меленого кмину
сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:Буряк зварити у великій кількості води до готовності й охолодити.Розігріти на сковороді оливкову олію і обсмажити курячу печінку протягом кількох хвилин на сильному вогні. Посолити, поперчити, приправити меленим кмином. Викласти печінку на окрему тарілку.
Налити на сковорідку 2 ст. ложки яблучного оцту, трохи нагріти і знову викласти печінку. Тушкувати протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Зняти сковорідку з вогню та дати печінці остигнути.
Охолоджену печінку порізати кубиками. Буряк почистити, помити та порізати кубиками, перемішати з порізаною печінкою. Викласти в чотири салатниці.
Змішати решту оцту та оливкової олії та заправити салат. Петрушку помити, подрібнити та оздобити нею салат.
САЛАТ З ЗАПЕЧЕНИМ БУРЯКОМ, МОРКВОЮ, АПЕЛЬСИНОМ ТА КУНЖУТОМ
Інгредієнти:
4-5 морквин
2 буряка
2 апельсина
4 ст. л. оливкової олії
сіль, перець – за смаком
1 ст. л. насіння кунжуту
½ пучка кінзи
Приготування:Очистіть овочі. Моркву розріжте навпіл, а буряк – на великі шматочки. Відваріть моркву на пару протягом 5 хв. Викладіть моркву і точно так само відваріть буряк. Завдяки такому роздільному приготуванню морква не зафарбується в червоний колір.
Викладіть овочі на деко, полийте 2 ст. л. олії і приправите сіллю і перцем. Запікайте при температурі 200°C 30-40 хв.
Натріть цедру 2-х апельсинів на тертці. З м’якоті апельсинів видаліть білий прошарок і наріжте фрукти невеликими шматочками. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.
Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте олією і підсолить. Перед подачею посипте салат кунжутом і листям кінзи.
ПРЯНИЙ САЛАТ ЗІ СВІЖИХ БУРЯКІВ З МОРКВОЮ, РОДЗИНКАМИ І МЕДОВОЮ ЗАПРАВКОЮ
Інгредієнти:
3 моркви
1 буряк
70 г родзинок
½ ч. л. паприки
¼ ч. л. меленого кмину
¼ ч. л. кориці
сіль за смаком
щіпка меленого каєнського перцю
2 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. меду
кілька гілочок м’яти
Приготування:Натріть свіжу моркву і буряк на крупній тертці. Додайте до них родзинки. Для заправки окремо змішайте паприку, кмин, корицю, сіль і перець. Додайте до спецій лимонний сік і мед і перемішайте все до однорідної консистенції.
Полийте салат готовою заправкою і ретельно перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику. Перед подачею додайте подрібнену м’яту і ще раз перемішайте.
САЛАТ З БУРЯКА ТА ЯБЛУКА ПІД ЧАСНИКОВИМ СОУСОМ
Інгредієнти:
буряк середній – 2-3 шт.;
яблука середні – 2 шт.;
цибуля салатна – 1 шт.;
часник – 3 зуб.;
сметана або йогурт – 100 г;
сіль, перець – за смаком.
Приготування:Готуємо соус: подрібнити часник, додати сметану або йогурт та спеції за смаком. Все ретельно перемішати.
Попередньо відварений буряк очистити, натерти на грубій тертці.
Яблука натерти, цибулю дрібно нарізати.
Всі інгредієнти змішати, заправити часниковим соусом та дати настоятися кілька хвилин.
САЛАТ З ВАРЕНОГО БУРЯКА З СИРОМ, ЯЙЦЯМИ І ЧОРНОСЛИВОМ
Інгредієнти:
1 варений буряк
2 варені яйця
80 г твердого сиру
8-10 шт. чорносливу
1-2 зубчики часнику
2-3 ст. л. майонезу
Приготування:Натріть буряк і яйця на крупній тертці, а сир – на дрібній. Наріжте чорнослив тонкими брусочками, подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів майонез і ретельно перемішайте.
САЛАТ З БУРЯКОМ ТА СИРОМ ФЕТА
Інгредієнти:
відварений або запечений буряк
сир фета
грецькі горіхи
листя салату
Для соусу:
соус соєвий — 20 мл
лимонний сік або оцет бальзамічний — 10 мл
оливкова олія — 20 мл
сіль, перець — за смаком
насіння кунжуту
Готуємо:Буряк попередньо відварюємо або запікаємо у фользі до готовності, чистимо і нарізаємо скибочками.
Грецькі горіхи підсмажуємо на сухій сковорідці, помішуючи. Коли вони легко зарум’яняться, викладаємо на тарілку, посипаємо сіллю і перемішуємо.
Для заправки змішуємо усі інгредієнти.
Викладаємо на тарілку листя салату, скибочки буряка, фету, горіхи і поливаємо заправкою.
САЛАТ З ЗАПЕЧЕНОГО БУРЯКА З КУРКОЮ ТА ГОРІХАМИ
Інгредієнти:
3 буряка середнього розміру
400 г вареного курячого філе
50-80 г волоських горіхів
сіль за смаком
кілька ст. л. майонезу
Приготування:Неочищений буряк загорніть у фольгу і помістіть випікатися в розігріту до 200°C духовку на 45-50 хвилин. Коли буряк запечеться, дайте йому охолонути, тоді зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками.
Відварене куряче філе наріжте кубиками. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді для аромату та хрусткості і подрібніть.
Змішайте буряк, куряче філе та горіхи в салатниці, додайте майонез, посоліть за смаком і перемішайте.
Смачного!
