Курка кара-аге від Йоші Фудзівара



Зазвичай при думці про курку по японському рецепту всі згадують про техніку темпура — тонкого кляру, адже це популярна ресторанна подача. Однак вдома японці частіше готують м’ясо кара-аге — в сухій паніровці. У результаті виходить варіація на тему американських нагетсів.


Інгредієнти:

1.5 кг курячих стегон
70 г свіжого імбиру
25 г часнику
50 мл саке, білого вина або горілки
50 мл соєвого соусу
25 мл кунжутної олії
1.5 л соняшникової олії
250 г крохмалю чи борошна для панірування
сіль + перець за смаком
кілька шматочків лимона

Приготування

Промийте курку та висушіть за допомогою паперового рушника. Акуратно очистіть стегна від жиру та порубайте на шматочки однакових розмірів.

Замаринуйте м’ясо в солі, перці, саке (або білому вині), соєвому соусі та невеликій кількості кунжутної олії. Очистіть корінь імбиру та натріть на терку разом з часником. Добре перемішайте курку в маринаді та відправте на 30 хв маринуватися.

Налийте олію в каструлю та нагрівайте до 160 градусів.

Потім перед тим, як відправити курку в олію, обваляйте шматочки курки в крохмалі. Відправте в каструлю на 4 хв. Потім курку потрібно дістати з гарячої олії та дати охолонути кілька хвилин. Після цього нагрійте олію до 180 градусів і відправте курку досмажуватися (так у вас вийде ідеальна хрустка скоринка).

Після приготування викладіть курку на тарілку і додайте кілька шматочків лимона. Їсти курку потрібно відразу після приготування.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Травень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31