Начинку можна робити будь-яку. Головне – щоб вона під час смаження не витікала.
Інгредієнти:
400 г курячого філе,
3 яйця (2 варені, 1 сире),
6 ст. ложок панірувальних сухарів,
4 ст. ложки борошна,
по 1 ст. ложці масла і сметани,
1 ч. ложка гірчиці,
петрушка,
сіль,
перець.
Куряче філе помити, просушити паперовим рушником, зробити надріз уздовж, але не до кінця, розгорнути. Філе відбити, посипати сіллю і перцем.
У мисці змішати варені яйця, нарізані кубиками, нарізану зелень, гірчицю, сметану, розм’якшене масло, сіль і перець. Можна додати подрібнену цибулю-порей.
На одну сторону кожного відбитого філе викласти начинку, накрити другою стороною філе.
Взяти 3 тарілки: в одну насипати борошно, в другій – збити яйце, у третю – панірувальні сухарі.
Спочатку добре обваляти відбивні з двох боків у борошні, потім занурити у збите яйце, після цього – у панірувальні сухарі.
Обсмажити відбивні на розігрітій сковороді в олії з двох боків.
