Рецепт телятини "Оссобуко" з вишуканим соусом, який прекрасно доповнить святкове меню. "Оссобуко" – традиційну страву італійської кухні – готують з ароматною гремолатою.
Інгредієнти:
– 800 г телячих гомілок;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 2 стебла селери;
– 2-3 зубчики часнику;
– 2 томати або 40 г томатної пасти;
– 30 г борошна;
– сіль, перець;
– копчена паприка;
–200 мл білого сухого вина;
–200 мл бульйону;
– масло вершкове 82%;
– соняшникова олія;
– 10 г петрушки;
– 1 зубчик часнику;
– цедра 1/2 лимона;
Ретельно помийте м'ясо, додайте сіль, перець, обваляйте у борошні та обсмажте на пательні 2-3 хвилини з двох сторін із суміші вершкового та соняшникового масла.
Помийте овочі, почистіть, обсмажте на рослинному маслі цибулю, моркву, селеру, часник до золотої скоринки, додайте солі, перцю, копчену паприку, вино і бульйон. Тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте дрібно нарізані томати (або пасти), перемішайте.
Розігрійте духовку при температурі 170 градусів, залийте м'ясо соусом з овочами, накрийте кришкою, відправте запікатись на 3 години.
Для приготування гремолати подрібніть петрушку з часником, додайте цедру лимона, перемішайте.
Викладіть страву на тарілку. Смачного!
