Сьогодні ми з вами приготуємо яловичину з білими грибами, тушковану в пиві. М'ясо, тушковане в пиві, набуває яскравого аромату і насиченого смаку. А гарбуз та гриби неперевершено збагачують страву смаком та надають їй незрівнянного аромату.Все не витрачаємо жодної хвилини, біжимо за пивом та на кухню – готувати!
Інгредієнти:
яловичина (лопатка, тазостегнова частина) - 800 г.
гарбуз - 400 г (вага вже очищеного гарбуза).
білі гриби - 300 г (свіжі або заморожені).
світле нефільтроване пиво - 500 мл.
бекон (за бажанням) - 70 г.
цибуля - 3 штуки.
морква - 1-2 штуки.
часник - 1 головка.
масло + олія для смаження.
лавровий лист - 2 штуки.
цукор - 1 ч.л. без гірки.
кориця – щіпка.
сіль.
мелений перець.
Яловичину вимити, обсушити паперовими рушниками, зрізати з м'яса плівки і нарізати невеликими кубиками. У сковороді добре розігріти трохи (близько 1 ст.л.) масла разом з олією. На гарячу сковороду викласти м'ясо (щоб воно лежало на сковороді в один шар).
І швидко обсмажити спочатку з одного боку, до рум'яності, потім перевернути, і обсмажити з іншого боку. Перекладаємо м'ясо в товстостінну каструлю у якій будемо тушкувати нашу страву.
М’ясо ми обсмажуємо для того щоб зберегти всередині м’ясний сік, тому краще не накладати повну сковороду м'яса (інакше воно буде тушкуватися у власному соку), а смажити частинами на сильно розігрітій сковороді.
Цибулю чистимо та ріжемо півкільцями, висипаємо до м’яса додаємо шматок масла (близько 30 г) і обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин.
Заливаємо м'ясо пивом, додаємо лавровий лист і цукор. Тушимо м’ясо на найменшому вогні близько 2-х годин до повної готовності (в процесі приготування можна долити трохи води).
М'ясо можна тушкувати на плиті, на слабкому вогні, або в духовці, при температурі 180 °C.
Тепер займемося грибами. Якщо вони заморожені, розморозити, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Свіжі гриби чистимо та ріжемо шматочками. На сковороді розігріваємо столову ложку масла та олію. Викладаємо гриби, трохи солимо та обсмажуємо до випаровування рідини. Додаємо гриби до м’яса.
Моркву миємо, чистимо, ріжемо соломкою також кладемо в каструлю та перемішуємо.
Гарбуз ріжемо невеликими кубиками. Часник чистимо і січемо ножем. Додаємо гарбуз, часник та щіпку кориці в каструлю з м’ясом. Все перемішуємо і тушкуємо рагу близько 20 хвилин.
Знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
При подачі посипаємо січеною зеленню петрушки.
