Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати арабські котлети. Вони виходять справді смачними та соковитими. До того ж сам процес приготування дуже простий. Хочемо зауважити, що рецепт цих котлет “міцно” оселився в нашій кулінарній книзі, і готували ми їх дуже багато разів.
Інгредієнти:
Нежирний фарш (яловичина, курка) – 600 г.
Цибуля – 200-250 г
Зелень (кріп, петрушка, базилік) – 1 пучок
Помідор (м’ясистий) – 200 г
Яйце (сире) – 2 шт
Сода – 1/4 ч. ложки (дріжджі 0,5 ч.л.)
Сіль – 1 год ложка
Суміш перців – 0,5 ч. ложки
Сушений часник – 0,5 ч. ложки
Карі – 1 ч. ложка
Вода – 150 мл
Борошно цільнозернове – 130-150 г
Томатна паста (за бажанням) – 1 ст ложка.
Приготування:У чашу викладаємо нежирний фарш. В ідеалі потрібен яловичий, але можна робити і з курячого філе. Додаємо сюди дрібно нарізану цибулю, зелень, дрібно нарізаний помідор, яйця та спеції. В якості спецій ми додаємо мелену суміш перців, карі та сушений часник.
Добре перемішуємо все до однорідного стану.
За бажання можна додати трохи томатної пасти (особливо, якщо ви готуєте котлети з курячого філе).
Додаємо воду і добре все перемішуємо.
А ось тепер висипаємо борошно, в яке потрібно додати 1/4 частину чайної ложки соди. У класичному рецепті додають дріжджі, але можна додати і соду. Ми готуємо ці котлети з цільнозерновим борошном. Можна зробити суміш із цільнозернового та кукурудзяного борошна.
Перемішуємо. Маса повинна вийти по консистенції на тісто на дуже густі оладки. Залишаємо масу на 20 хвилин щоб почала працювати сода (або дріжджі, якщо ви додали їх)
Смажимо котлети на невеликій кількості добре розігрітої рослинної олії. Викладаємо по столовій ложці на порцію (як оладки) і смажимо до золотистого кольору з обох боків на невеликому вогні. Оскільки котлети плоскі, смажаться вони досить швидко (по 1-2 хвилини з кожного боку). До речі, олію зі сковороди ці котлети практично не тягнуть.
Готові котлети викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.
Подавати такі котлети на стіл найкраще з великою кількістю овочів та зелені.
Смачного!
