Пангасіус в горіховій паніровці виглядає святково. Страва часто прикрашає столи на банкетах і корпоративах, а також радує любителів риби під час обідів вдома або в офісі.
Інгредієнти:
– 400 г риби (пангасіус);
– 80 г хлібних крихт;
– 50 г вершкового масла 82%;
– 100 г волоських горіхів;
– 1 жовток;
– петрушка;
– цедра ½ апельсина;
– дрібка мускатного горіха;
– сіль, перець.
Приготування:Ретельно помийте рибу, почистіть від луски.
Підсушіть у духовці волоські горіхи, подрібніть ножем. Помийте петрушку, подрібніть ножем. У мисці змішайте хлібні крихти з горіхами, петрушкою, додайте цедру апельсина, мускатний горіх, перемішайте.
На пательні розтопіть вершкове масло, обсмажте хлібно-горіхову суміш протягом 10 хвилин до золотистої скоринки. Залиште до повного охолодження.
Наріжте рибу скибочками, додайте сіль, перець, змастіть жовтком і обваляйте у хлібно-горіховій суміші.
Розігрійте духовку при температурі 200 градусів. Форму для випікання вистеліть пергаментом, викладіть рибу, відправте запікатись у духовку на 25 хвилин до готовності. Викладіть рибу на тарілку.
Смачного!
