Риба, приготована на пару - це, мабуть, одне з найбільш корисних і поживних гарячих страв.
Інгредієнти:
сібас - 400-600 г
мікс грибів (шіїтаке - 80 г, ерінг - 80 г і шімедзі - 40 г).
саке - 80 мл
зелена цибуля - пучок
імбир - 20 г
сіль за смаком
лимон - кілька шматочків
Приготування:Почистіть рибу, починаючи з хвоста, і ретельно приберіть лусочки біля плавників. Потім почніть акуратно розрізати рибу. Зябра можна відрізати і викинути, у цій страві вони не потрібні. Промийте рибу від крові.
Після цього акуратно зріжте філе з кістки (як правильно це зробити, можна подивитися у відео-рецепті) і ретельно виберіть кісточки.
Наріжте філе на дрібні шматочки та посоліть. Залиште на 10-15 хв. на просолку. У цей час наріжте імбир і цибулю тонкою соломкою.
Через 10 хвилин приступайте до процесу «шімофурі» - особливої техніки бланширования риби: залийте філе окропом і відразу ж відправте під проточну воду.
Викладіть на тарілку імбир, цибулю, гриби і рибу, додайте трохи саке. Накрийте тарілку харчовою плівкою та ножем зробіть у ній невеликі отвори. Надішліть у пароварку на 15 хв.
Якщо хочете швидше приготувати сібас, додайте в тарілку трохи менше саке і накрийте харчовою плівкою. Також зробіть в ній отвори, щоб риба під час готування не вибухнула, і відправте в мікрохвильову піч на 5 хв.
Прикрасити страву можна за допомогою помідорів чері та декількох шматочків лимона. В якості соусу краще використовувати соєвий або бонзо.
Смачного!
