Ідеальний ніжний сібас на пару



Риба, приготована на пару - це, мабуть, одне з найбільш корисних і поживних гарячих страв.


Інгредієнти:

сібас - 400-600 г
мікс грибів (шіїтаке - 80 г, ерінг - 80 г і шімедзі - 40 г).
саке - 80 мл
зелена цибуля - пучок
імбир - 20 г
сіль за смаком
лимон - кілька шматочків

Приготування:

Почистіть рибу, починаючи з хвоста, і ретельно приберіть лусочки біля плавників. Потім почніть акуратно розрізати рибу. Зябра можна відрізати і викинути, у цій страві вони не потрібні. Промийте рибу від крові.

Після цього акуратно зріжте філе з кістки (як правильно це зробити, можна подивитися у відео-рецепті) і ретельно виберіть кісточки.

Наріжте філе на дрібні шматочки та посоліть. Залиште на 10-15 хв. на просолку. У цей час наріжте імбир і цибулю тонкою соломкою.

Через 10 хвилин приступайте до процесу «шімофурі» - особливої техніки бланширования риби: залийте філе окропом і відразу ж відправте під проточну воду.

Викладіть на тарілку імбир, цибулю, гриби і рибу, додайте трохи саке. Накрийте тарілку харчовою плівкою та ножем зробіть у ній невеликі отвори. Надішліть у пароварку на 15 хв.

Якщо хочете швидше приготувати сібас, додайте в тарілку трохи менше саке і накрийте харчовою плівкою. Також зробіть в ній отвори, щоб риба під час готування не вибухнула, і відправте в мікрохвильову піч на 5 хв.

Прикрасити страву можна за допомогою помідорів чері та декількох шматочків лимона. В якості соусу краще використовувати соєвий або бонзо.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Жовтень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31