Надзвичайно смачний десерт з ніжним кремом та шоколадною пастою, який прийдеться до смаку кожному.
Інгредієнти:
Для шоколадного бісквіта:
– 150 г яєць;
– 60 г жовтка;
– 150 г цукру (1 частина);
– 90 г білка;
– 60 г цукру (2 частина);
– 150 г борошна;
– 20 г какао-порошку.
Ретельно збийте жовтки і яйця з цукром до появи стійкого малюнка (приблизно 7-8 хвилин).
Збийте білок до м'яких піків, поступово додавайте цукор. Збийте масу до стійких піків.
Змішати обидві яєчні маси у глибокій мисці.
Використовуючи сито, ввести та делікатно вмішати борошно з какао-порошком.
Викладіть бісквіт на пергамент для випікання, розрівняйте спатулою.
Поставте бісквіт випікатись в розігріту до 200 градусів духовку на 7 - 8 хвилин. Зніміть бісквіт і деко для випічки, охолодіть.
Інгредієнти:
Для просочення:
– 100 мл води;
– 100 г цукру;
– 30 мл чорного рому.
Для приготування сиропу потрібно з'єднати всі інгредієнти в сотейнику та довести до кипіння й охолодити.
Інгредієнти:
Для крему:
– 150 г білка;
– 110 г цукру;
– 110 г цукрової пудри;
– 150 г м'якого вершкового масла.
З'єднати в чаші комбайна білок, цукор і цукрову пудру. Перемішати вінчиком для збивання дооднорідної маси.
Поставити чашу на парову баню і прогрівати масу, весь час помішуючи, поки цукор не розчиниться – процес займає близько 10 хвилин. [color="#FF0400"]Важливо: маса не повинна розігрітися вище 60 градусів, інакше білок згорнеться.[/color]
Тепер маси необхідно збити до стійкої структури й повного охолодження.
Збити окремо розм'якшене вершкове масло, з'єднати обидві маси і наш крем готовий.
Як зібрати рулетПросочити бісквіт сиропом.
Помістити шоколадну пасту в кондитерський мішок, викласти її тонкими смужками на бісквіт.
Помістити крем в кондитерський мішок. Відсадити крем смужками на бісквіт. Розрівняти його спатулою.
Згорнути рулет.
Поставити його в холодильник на кілька годин.
Підрівняти край рулету ножем.
Задекорувати рулет шоколадною пастою.
Смачного!
