Смачний шоколадний рулет



Всі рецепти, Десерти  9 серпня 2021   Автор: Chef 
Надзвичайно смачний десерт з ніжним кремом та шоколадною пастою, який прийдеться до смаку кожному.


Інгредієнти:

Для шоколадного бісквіта:
– 150 г яєць;
– 60 г жовтка;
– 150 г цукру (1 частина);
– 90 г білка;
– 60 г цукру (2 частина);
– 150 г борошна;
– 20 г какао-порошку.

Ретельно збийте жовтки і яйця з цукром до появи стійкого малюнка (приблизно 7-8 хвилин).

Збийте білок до м'яких піків, поступово додавайте цукор. Збийте масу до стійких піків.

Змішати обидві яєчні маси у глибокій мисці.

Використовуючи сито, ввести та делікатно вмішати борошно з какао-порошком.

Викладіть бісквіт на пергамент для випікання, розрівняйте спатулою.

Поставте бісквіт випікатись в розігріту до 200 градусів духовку на 7 - 8 хвилин. Зніміть бісквіт і деко для випічки, охолодіть.

Інгредієнти:

Для просочення:
– 100 мл води;
– 100 г цукру;
– 30 мл чорного рому.

Для приготування сиропу потрібно з'єднати всі інгредієнти в сотейнику та довести до кипіння й охолодити.

Інгредієнти:

Для крему:
– 150 г білка;
– 110 г цукру;
– 110 г цукрової пудри;
– 150 г м'якого вершкового масла.

З'єднати в чаші комбайна білок, цукор і цукрову пудру. Перемішати вінчиком для збивання дооднорідної маси.

Поставити чашу на парову баню і прогрівати масу, весь час помішуючи, поки цукор не розчиниться – процес займає близько 10 хвилин. [color="#FF0400"]Важливо: маса не повинна розігрітися вище 60 градусів, інакше білок згорнеться.[/color]

Тепер маси необхідно збити до стійкої структури й повного охолодження.

Збити окремо розм'якшене вершкове масло, з'єднати обидві маси і наш крем готовий.

Як зібрати рулет

Просочити бісквіт сиропом.

Помістити шоколадну пасту в кондитерський мішок, викласти її тонкими смужками на бісквіт.

Помістити крем в кондитерський мішок. Відсадити крем смужками на бісквіт. Розрівняти його спатулою.

Згорнути рулет.

Поставити його в холодильник на кілька годин.

Підрівняти край рулету ножем.

Задекорувати рулет шоколадною пастою.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Квітень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30