Назва десерту Парфе походить від французького parfait - бездоганний, прекрасний. Зазвичай парфе готують двома способами - або заморожують, тоді десерт виходить, як морозиво, або просто дуже добре охолоджують, і десерт виглядає, як густий крем. Ми з вами приготуємо парфе у другому кремоподібному варіанті.
Інгредієнти:
Шоколад білий – 150 г.
Вершки (від 30%) - 500 мл.
Цукор – 2 ст .л.
Жовтки – з 4 яєць.
Сметана (жирна) - 2 ст.л.
Смородина - 3 жмені.
Приготування:
Відділяємо жовтки від білків, збиваємо жовтки з цукром. Підігріваємо 250 мл вершків ( не кип’ятимо), тонкою цівкою вводимо жовткову масу. Все збиваємо, і постійно помішуючи, на малому вогні вварюємо вершково-жовткову суміш приблизно 10 хвилин, поки суміш не почне густіти. Знімаємо з вогню, даємо трішки охолонути.
Білий шоколад ламаємо квадратиками і топимо на водяній бані. Додаємо його до теплого крему та добре вимішуємо. Залишаємо масу до повного охолодження.
Решту вершів збити зі сметаною до густої піни, додати до охолодженої кремової суміші, акуратно перемішати.
Ягоди миємо, та перебираємо, чистимо від плодоніжок. У креманку кладемо 2-3 ложки готового крему, зверху ягоди, знову крем і ягоди. Зверху має бути кремовий шар. Ставимо парфе в холодильник на 3-4 години. При подачі прикрашаємо за бажанням і можливостями :)
Смачного!
