В українських магазинах і на ринках вже можна купити ранню вишню. З цих ягід можна приготувати дуже смачний і ніжний вишневий чізкейк. Солодка вершкова маса чудово поєднується з вишневою кислинкою і пісочною основою. Цей десерт сподобається абсолютно всім.
Для приготування чізкейку зазвичай беруть вершковий сир "Філадельфія". Якщо такого продукту немає, можна замінити його іншим вершковим сиром або м'яким сиром жирністю 5-9%.
Інгредієнти:
пісочне печиво - 150 г;
вершкове масло - 50 г;
какао-порошок - 1 стол.л.;
горіхи мелені - 1 стол.л.;
вершковий сир - 400 г;
вишня (заморожена або свіжа ) - 250 г;
йогурт (або сметана) - 150 г;
цукор - 100 г;
вода - 100 мл;
желатин - 20 г.
Процес приготування:Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і остудити до кімнатної температури. Горіхи подрібнити м'ясорубкою, качалкою або блендером. Таким же способом подрібнити печиво в дрібну крихту. Змішайте подрібнене печиво з горіхами, какао і ложкою цукру. Залийте суміш розтопленим маслом і перемішайте до однорідності - вийде волога крихта, яка добре ліпиться.
Форму для торта застеліть папером для випічки і викладіть на дно готову шоколадну крихту. Утрамбуйте основу для чізкейку дном склянки. Поставте пісочну основу основу випікатися в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин, або поставте на півгодини в холодильник.
Желатин залийте 100 мл холодної води і залиште для набухання. Вишню всипати в каструлю і додати цукор. Поставити на плиту і варити ягоди на маленькому вогні приблизно 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Готову вишню з цукром перебити блендером і повернути на плиту. Додати в вишневе пюре набряклий желатин і варити все разом на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Вершковий сир збивати блендером кілька хвилин. Влити йогурт і збити ще раз до однорідності. Йогурт можна замінити нежирною сметаною. Додати в сирну масу 2/3 вишневого пюре з желатином і перемішати до однорідності.
Форму для торта змастити зсередини соняшниковою олією, щоб чізкейк не прилип до стінок. Влити сирну начинку на пісочний корж і розрівняти верхівку. Поставте чізкейк в холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.
Іншу третину вишневої маси ще раз нагрійте на плиті. За бажанням можна додати в неї цілі вишні. Готовий чізкейк залийте цієї вишневою масою і поверніть десерт в холодильник на 8-12 годин. Перед подачею обережно зніміть форму для торта.
