Смачний цибулевий суп з куркою



Всі рецепти, Перші страви  26 жовтня 2021   Автор: Олена В. 

Цибулевий суп – класична страва французької кухні. Існує безліч рецептів у кожному регіоні Франції, але традиційним вважають рецепт з Ліону.

Для приготування супу використовують курячий бульйон з додаванням ароматних спецій та карамелізовану цибулю з вершковим маслом.

Інгредієнти:

– 4 шт. курячих гомілок;
– 4 шт. цибулі;
– 30 грамів вершкового масла 82%;
– 1 столова ложка соди;
– 1 літр води;
– 100 грамів твердого сиру;
– букет гарні (1 лавровий лист, 1 гілочка чебрецю, селера, петрушка, шавлія);
– грінки;
– петрушка;
– сіль, перець.

Приготування:


Для приготування супу почистіть від лушпиння цибулю, наріжте напівкільцями. Обсмажте на пательні з вершковим маслом до золотої скоринки. Далі – додайте соду, помішуючи ще 5-10 хвилин. Подрібніть до однорідної консистенції за допомогою блендера, пропустіть через сито.

Ретельно помийте, почистіть від шкірки курятину. У каструлі з водою відваріть бульйон з додаванням букета гарні, додайте цибулю.

Натріть твердий сир на грубій тертці, викладіть на грінки.

Суп викладіть у порційні тарілки, зверху – грінки, відправте на 15 хвилин запікатись у розігріту духовку при температурі 220 градусів до рум’яної скоринки.

Помийте петрушку, подрібніть ножем.

Дістаньте з духовки. Перед подачею задекоруйте петрушкою.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Березень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31