Чорнослив додає борщу легкого аромату диму, ніби він щойно з багаття. Дуже смачно!
Інгредієнти:
Шмат м’яса,
1 скл. квасолі,
1 буряк,
2 цибулини,
1 морквина,
жменя чорносливу,
перець,
помідор,
сіль,
аджика,
капуста.
М’ясо варити 30–40 хв, додати попередньо замочену квасолю і варити ще півгодини. Додати цілу цибулину і почищений сирий буряк. Варити до готовності буряка.
Порізати і обсмажити цибулю. Додати натерту моркву, ще через 5 хв. додати червоний солодкий болгарський перець.
Вийняти буряк з бульйону, порізати соломкою, викласти в цибулю з морквою, туди додати порізані або подрібнені помідори, 0,5–1 ч. ложку аджики і спеції.
Тушкувати 10 хв. Нашаткувати капусту, викласти в борщ, додати цілі зубчики часнику. Порізати чорнослив, вкинути вслід за часником.
Варити на малому вогні 10–15 хв. Капуста в цьому борщі повинна злегка хрумтіти. Покласти зелень і сметану.
