Тістечка виходять смачнющими та приголомшливо ніжними. І готувати їх зовсім нескладно, а навіть цікаво.
Інгредієнти:
250 мл води,
100 г вершкового масла,
4 яйця,
180 г борошна,
1/2 ч. л. солі.
Для крему:
2 солодкі ванільні сирки,
250 мл вершків для збивання (35-38%),
100 г цукрової пудри, ванілін.
Приготування:Воду підсолити й довести до кипіння. Додати масло й варити до його розчинення.
В киплячу масляну масу всипати борошно, постійно перемішуючи. Проварити 2 хвилини, не припиняючи мішати.
Масу трохи охолодити.
Ввести по одному яйця, щоразу ретельно збиваючи (вінчиком чи міксером).
Деко застелити папером для випічки. Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викласти тісто у вигляді трубочок завдовжки 10-11 см.
Поставити в розігріту до 180ºС духовку, випікати до золотавої скоринки приблизно 35-40 хвилин (під час випічки дверцята духовки не відкривати в жодному разі — тістечка осядуть).
Приготувати крем: вершки збити, поступово всипаючи цукрову пудру. Додати ванілін та солодкі сирки й ще раз все збити до однорідності (у вас має вийти досить густим крем, але ніжний та легкий, немов пір’їнка).
Готові еклери наповнити кремом за допомогою кондитерського шприца.
Прикрасити за смаком (я полила шоколадним топінгом).
Можна зробити помадку з цукровою пудри та лимонного соку або посипати цукровою пудрою.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: я поставила готові еклери в холодильник на 4 години. Після цього вони стали неймовірними. Тісто трішки розм’якло й перестало хрустіти, а крем навпаки застигнув. Після першого ж укусу цієї смакоти розумієш — це і є гармонія смаку!
