Гарбуз - дуже вдала начинка для равіолі. Він має приємну, делікатну текстуру, а сама страва виходить небанальною. Гарбуз має дуже ніжний аромат, позаяк, його краще поєднувати з інгредієнтами, що мають не занадто яскравий смак, який, доповнить, але не затьмарить овоч.
Інгредієнти:
гарбуз: 500гр.
сир рікотта: 300гр.
сіль: 1ч. л.
мускатний горіх: 1/2ч. л.
масло вершкове: 250гр.
борошно пшеничне: 600гр.
яйце куряче: 6шт.
ПриготуванняБорошно та сіль змішайте у великий мисці, зробіть заглиблення всередині та додайте яйця. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Замісіть тісто, загорніть його у харчову плівку та залишіть на 4 год.
Гарбуз розріжте на дві частини, посоліть та запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хв.
Із готового гарбуза за допомогою ложки витягніть м’якоть, змішайте з рікоттою, додайте мускатний горіх, сіль, перець і ретельно перемішайте.
Тісто розкачайте тонким пластом виріжте кола, додайте у центр кожного начинку і зліпіть равіолі. Можна також скористатися спеціальною машинкою для приготування равіолі.
Варіть равіолі у підсоленій воді протягом 5-8 хв.
Смачного!
