Якщо поєднати деруни та м’ясо, вийде нова страва — колдуни. До речі, цю страву вважають традиційною в білоруській, польській та литовській кухнях.
Інгредієнти:
5 штук. — картоплі
2 шт. — цибулі
3−4 ст.л. — пшеничного борошна
150−200 г — м’ясного фаршу
Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Очистіть дві цибулини та натріть їх на дрібній тертці. Одна цибулина знадобиться для м’ясного фаршу, друга — для картоплі.
2. Очистіть картоплю та натріть на найдрібнішій тертці. Змішайте картоплю та натерту цибулю.
3. Відіжміть картоплю з цибулею в марлі. Весь сік потрібно зцідити.
4. Візьміть м’ясний фарш. Використовуйте суміш свинячого та яловичого. Додайте до нього натерту цибулину, сіль і чорний мелений перець. Ретельно все перемішайте. Якщо начинка вийшла дуже густою, додайте трохи води або зцідженого картопляного соку.
5. У картопляну масу додайте сіль і кілька столових ложок просіяного пшеничного борошна. Ретельно все перемішайте.
6. З усього м’ясного фаршу сформуйте невеликі котлетки, використовуючи неповну столову ложку фаршу на одну.
7. Розігрійте сковороду з олією. Покладіть одну столову ложку картопляного тіста та притисніть його, утворюючи невеликий плаский млинець. Зверху на тісто покладіть котлету і теж злегка притисніть. Покрийте м’ясо картоплею і знову притисніть.
9. Смажте колдуни з обох сторін до появи золотистої скоринки. Повторіть з усім тістом.
10. Підсмажені колдуни викладіть на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Після цього накрийте деко фольгою і готуйте колдуни ще 15−20 хвилин при температурі 150 градусів.
11. Подавайте страву зі сметаною або смаженою цибулею.
Смачного!
