Вперше італійська страва згадується у творі Джованні Бокаччо — «Декамерон», тобто у XIV столітті. Однак, дослідники припускають існування страви вже у 1100 році. Тісто для равіолі є типовою італійською пастою, яку фарширують найрізноманітнішими начинками.
Інгредієнти:
300 г тіста для пасти
Курча вагою близько 1 кг
100 г вершкового масла 82% -ної жирності в начинку + 50 г для соусу
150 г вершків 30% -ної жирності до соусу
Запечений червоний солодкий перець
20 г сиру Пармезан у начинку + зверху 20 г
4−5 листочків шавлії у соус
100 мл курячого бульйону у соус
40 мл рослинного або оливкового масла для смаження
Сіль, перець
Приготування:
1. Обробляємо курча, відокремлюємо філе шматочки. Розігріваємо олію на сковороді. Смажимо курку. Солимо, перчимо. Ножем подрібнюємо курку. Висипаємо до миски, додаємо пармезан, вершкове масло, вершки, сіль, перець. Перемішуємо.
2. Розкачуємо тісто, посипаємо зверху борошном. Тісто має бути дуже тонким. Викладаємо начинку кульками на тісто.
3. Збиваємо яйце. Промащуємо яйцем тісто між фаршем.
4. Накриваємо зверху другим шаром тіста.
5. Спеціальної формою (але можна і ножем), а потім руками ліпимо равіолі.
6. Варимо равіолі. Вони повинні закипіти у воді. Розігріваємо на сковороді вершкове масло. Додаємо шавлію, сіль, курячий бульйон. Додаємо вершки і пармезан. Висипаємо зварені равіолі у соус.
Смачного!
