Це просте та креативне поєднання італійської та української класики. Для соусу потрібно трохи бекону та пармезану.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно 200 г
Окріп 100 мл
Олія 1 ст. л.
Сіль 3 г
Для начинки:
Картопляне пюре 200 г
Сіль за смаком
Для соусу:
Бекон 150 г
Жовтки курячі 2 шт.
Пармезан тертий 50 г
Сіль за смаком
Перець духмяний мелений за смаком
Приготування:Замісіть тісто для вареників. Розкачайте на присипаній борошном поверхні та виріжте кружальця.
Для начинки до картопляного пюре додайте сіль, перемішайте.
Зліпіть вареники. Варіть в підсоленому окропі, доки вони не спливуть. Вийміть шумівкою на тарілку. Збризніть злегка олією або додайте трішки вершкового масла, щоб не злиплися, поки ви готуєте соус.
Для соусу наріжте бекон брусочками, обсмажте до хрусткості. Готовий бекон викладіть поки що на тарілку. Жир після обсмажування злийте в окремий посуд — він нам ще потрібен.
До пармезану додайте два жовтки, трохи жиру з бекону, посоліть, поперчіть, перемішайте й вилийте назад на сковороду, де смажився бекон.
Додайте обсмажений бекон. Готуйте, помішуючи, до отримання однорідного соусу.
Додайте в сковороду готові вареники, добре перемішайте із соусом. Розкладіть по тарілках, полийте соусом і подавайте.
Смачного!
