У чому секрет популярності айсбану? По-перше, страва дуже ситна. По-друге, це обід на двох, на трьох або навіть на чотирьох. Одному не впоратися з такою порцією! По-третє, м’ясо виходить дуже ніжним і неймовірно смачним. А по-четверте, айсбан нескладно готувати, і він прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти:
2,5 л води,
2,5 ч. ложки солі,
0,5 ч. ложки цукру,
1,5 ч. ложки сухої гірчиці,
2 зубці часнику,
2 ст. ложки меду,
1 рулька,
перець горошком,
лавровий листок.
Приготування:Промити і почистити рульку, покласти її у глибоку ємність і залити холодною водою, щоб повністю покрила. Залишити на 48 годин, змінювати воду кожні 6 годин. Рулька має стояти у прохолодному місці.
Приготувати розсіл: у воді розчинити сіль і цукор, покласти перець і лавровий листок. Занурити рульку у розсіл і поставити в холодильник на 12 годин. Злити половину розсолу, додати гірчицю (0,5 ч. ложки) і долити чистої води (щоб рідини стало стільки, скільки було).
Поставити на вогонь і варити близько 2 годин (до м’якості). Перш, ніж дістати рульку, переконайтеся, що м’ясо м’яке. Потім рульку вийняти з каструлі, охолодити, обмазати сумішшю меду, часнику і сухої гірчиці (1 чайна ложка) і запекти в духовці до рум’яної скоринки.
