Гуцульський білий борщ не схожий ані смаком, ані кольором на звичний український з червоним буряком, але теж дуже смачний. 
Інгредієнти:
На 3-літрову каструлю:
Реберця копчені свинячі або телячі - 400-500 г.
Буряк білий (цукровий або молодий кормовий) - 3 шт. середнього розміру.
Гуслянка або несолодкий йогурт - 350 г.
Приготування:Реберця помістити в каструлю і залити водою. Коли закипить, проварити 5 хвилин і злити воду.
Буряк очистити і подрібнити соломкою на овочерізці. Якщо вручну, то зручніше нарізати поперек тонкими кружечками, після чого подрібнити на смужки. Чим тонше соломка, тим швидше звариться.
Покласти до реберець нарізаний буряк, посолити й поперчити. Можна додати нарізану кубиками одну цибулину. Залити водою на 2-3 см вище овочів, закип'ятити і зменшити вогонь до середнього, варити до 30 хвилин.
Коли буряк звариться, білий борщ практично готовий. Заправляємо його кисломолочним продуктом, добре розмішуємо і переливаємо в супницю. При подачі в тарілку викладається реберце і бульйон з буряком, прикрашається петрушкою.
Смачного!
