Начинка для вареників може бути різна. Ми вибрали картоплю з цибулею. Можна використовувати і сир. Разом з ним в начинку для вареників покладіть сухофрукти і свіжі ягоди – родзинки, вишню, чорницю, смородину і навіть шпинат.
Інгредієнти:
картопля – 500 г
борошно – 250-270 г
яйця – 2 шт.
молоко – 100 мл
цибуля ріпчаста – 2 шт.
масло рослинне – 50 мл + 1 ст.л.
масло вершкове – 50 г
цукор – 2 ст.л.
зелена цибуля для подачі
сіль
Приготування:
Картоплю очистити, відварити до готовності.
Змішати просіяне з сіллю борошно з яйцями, молоком і 2 ст. л. рослинного масла. Вимісити однорідне тісто, накрити і залишити на 30 хв.
Лук очистити і дрібно нарізати. Половину подрібненої цибулі обсмажити в рослинному маслі.
Картоплю розім’яти в пюре з вершковим маслом. Додати обсмажену цибулю, посолити, поперчити і перемішати. Що залишився лук обсмажити в 1 ст. л. вершкового масла, 10 хв. Додати цукор і готувати, поки він повністю не розтане. Зняти з вогню, перекласти в миску і залишити в теплому місці.
Тісто розкачати в тонкий пласт. Вирізати з нього гуртки діаметром приблизно 7 см. Розкласти по гуртках начинку, скласти їх і вологими руками защипати краї.
Викласти вареники в киплячу підсолену воду. Коли вони спливуть, варити ще 3 хв. Готові вареники помістити в миску з карамелізований цибулею, перемішати і подати до столу. Можна присипати тонко нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
