Смачна шинка в сухому маринаді



Всі рецепти, Страви з м'яса  11 вересня 2021   Автор: Олена Бойко 
Таке мариноване м’ясо можна запікати і коптити. Спробуйте, не пошкодуєте!!!


Інгредієнти:

М’ясо – 5-6 кг.
Сіль – 100 г.
Перець пахучий та коріандр – по 5-6 штук.
Лавровий лист – 4-5 штук.
Гвоздика – 4-5 штук.
Жир для запікання (краще масло).

Приготування:

Всі спеції подрібнити та вимішати з сіллю. Натерти м’ясо з усіх сторін. Викладаємо м’ясо в посудину, прикриваємо чистою білою тканиною і притискаємо не великим пресом. Ставимо наше м’ясо в холодильник на 7-10 днів, щоденно його перевертаємо.

На 7-10 день м’ясо виймаємо з холодильника, добре промиваємо, добре обв’язуємо нитками і кладемо в вогнетривку посудину, додаємо жир, 1 склянку води. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 2-2,5 години. Щоб шинка не підгоріла, час від часу відкриваємо духовку і поливаємо її згори. Таке м’ясо можна маринувати кусками і випікати маленькі шиночки, або закоптити їх.

Щоб наша шинка мала блискучу шкуринку під кінець запікання можна її змастити розведеним у воді медом (1:1).
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Червень 2023    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30